الفتة والبامية الويكة والرقاق والعيش الشمسي.. أبرز عادات أهالي سوهاج بعيد الأضحي المبارك
تتميز محافظة سوهاج من بين المحافظات الأخري بالتنوع في إعداد الطعام على مائدة عيد الأضحى المبارك والتي تقوم ربة المنزل بتجيهزيها والإعداد لها قبل أيام من العيد وعلى رأسها خبيز العيش الشمسي والتي تقوم من خلاله بتحويله لفصوص محمصة مع الرقاق الأبيض، وفطير ناشف لزوم الفتة والمرقة والتي تكون عبارة عن خليط من الطماطم ببصل يتم تسبيكهم مع قطع من اللحم وبهاريز الذبيحة.
شراء ملابس جديدة للأطفال
ويبدأ الاحتفال بالعيد منذ بداية شهر ذي الحجة فتذهب الأسر لشراء ملابس جديدة لأطفالهم لاطفاء نوع من البهجة والسرور عليهم،إضافة لقيام بعض أهالي المحافظة لحجز ذبيحة الأضحية من المواشي وحسب ميزانية كل أسرة، بالإضافة لشراء زيارات لكل فتاة متزوجة ليقوم أهلها بزيارتها وهي عادة متوارثة بالأعياد وخاصة في قري المحافظة.
تجهيز طبق الفتة بالعيش الشمسي المحمص
تقوم ربة المنزل بوضع اللحمة المسلوقة في صينية وعليها العيش الشمسي المحمص ثم يضاف إليها الأرز والمرقة بالخل والثوم وتغطيها بصلصة وتزينها بكلمة عيد أضحى سعيد كنوع من البهجة في التقديم، لتأتي الأسر من صلاة العيد لتناولها وهو ما يبدأ به إفطارهم في عيد الأضحي كنوع من تجمع وزيادة الروابط الإجتماعية بينهم.
أطباق الحلويات من ذبيحة الأضحية
كما تتميز ربة المنزل السوهاجية بتنوعها في إعداد الطعام فتعمل جاهدة لاختلاف الطعام والمذاق خلال أيام العيد فتعمل على إعداد أصناف كثيرة والاستفادة من أحشاء الذبيحة من خلال وجبات مختلفة طواجن من الأمعاء ، والكرشة ، والفشة ، والممبار، والكوارع ، ولحمة الراس ، والتى لها قبول كبير من الكبار والصغار.
طاجن البامية “الويكا”
والذي يعد داخل الفرن البلدي مع اللحمة الضاني، ويتم إعداده بكل سهولة عن طريق عصير الطماطم ووضعها في طواجن وعليها اللحمة السمينة من الذبيحة ويتم إدخاله الفرن ومراقبته من وقت لآخر وعند الخروج يتم وضع العيش الشمسي بجواره وتناوله وهو من أشهر الأكلات التي تتميز بها المحافظة، إضافة لنوع آخر يسمي الويكا وهي عبارة عن غلي البامية في الشوربة ثم ضربها بالمفراك أو الخلاط الكهربائي ووضعها على النار مرة أخري ثم وضع الطشة عليها من الثوم وتغطيتها على نار هادئة لتخرج خضراء.
حفلات الشواء بالكورنيش والأماكن المفتوحة
تقوم الأسر بالذهاب للكورنيش والاماكن المفتوحة وإعداد اللحمة داخل أطباق بالتبيلة الخاصة بها مع طبق الطحينة والسلطة الخضراء لتنتشر الرائحة والدخان في الجو لتبعث رسالة بقدوم عيد الأضحي المبارك.
